经项目保护单位自主申报，业務(wù)主管部门推荐和专家组评审，近日，宜昌市人民(mín)政府批准公布了宜昌市第六批非物(wù)质文(wén)化遗产代表性名录。公司申报的遠(yuǎn)安马婆剁酱制作技艺入选市级非物(wù)质文(wén)化遗产名录。
遠(yuǎn)安剁酱，是在遠(yuǎn)安及周边地區(qū)世代沿袭传承的一种酱菜制作技艺。遠(yuǎn)安马婆剁酱由河口乡朝阳村马姓家族通过婆传媳，母传女的方式，经边经典、李华芝、陈光嫒、马琴、朱小(xiǎo)妹五代人，迄今已传承120年。其制作工艺讲究，从选材到加工、发酵、保存都有(yǒu)着独到的要求，其成品香味醇厚、色泽艳丽、酸咸适度、口感回甘，广受民(mín)众欢迎。
遠(yuǎn)安马婆剁酱以遠(yuǎn)安当地种植的红辣椒為(wèi)主要原料，配以生姜、大蒜、食盐為(wèi)辅料，经过腌制发酵而成。精心的配料加上密闭发酵过程，使得马婆剁酱愈发鲜香爽口，令人回味无穷。加上其存储期長(cháng)、食用(yòng)便捷、鲜食调味即可(kě)的特点，成為(wèi)人们佐餐的最爱。
為(wèi)传承和保护遠(yuǎn)安马婆剁酱传统制作技艺，壮大遠(yuǎn)安马婆剁酱产业，遠(yuǎn)安马婆剁酱当代传承人马琴于2012年2月成立了宜昌金家湾生态庄园有(yǒu)限公司，在传统制作技艺基础上，经过研究改良，精心打造出了遠(yuǎn)安马婆剁酱品牌---亲亲马婆下饭酱，成為(wèi)公司独具地域特色的“拳头产品”。
亲亲马婆下饭酱自面市以来，以其浓郁的地方特色和良好的市场口碑，受到广大消费者的喜爱和青睐，被湖(hú)北日报传媒集团三峡分(fēn)社等单位联合评定為(wèi)“第四届三峡十大特产”，荣获“第十一届中國(guó)武汉农业博览会金奖农产品”。此外，亲亲马婆下饭酱还亮相德國(guó)科(kē)隆國(guó)际食品展会，受到國(guó)内外客商(shāng)和在德华侨的广泛好评。